Ingredienti:
– 400 gr di ceci secchi
– 400 gr di marroni
– 4 fette di pane di segale
– 2 gambi di sedano
– 150 gr di pancetta
– 4 spicchi d’aglio
– alloro
– olio
Preparazione:
Mettere bagno i ceci per 12 ore, poi metterli in una casseruola con 5 litri di acqua poco salata.
Unire il sedano a pezzetti, l’alloro, 2 cucchiai di olio e far bollire.
Far cuocere a fuoco lentissimo per 2 ore.
Nel mentre incidere con un coltellino la buccia dei marroni e farli cuocere in forno a 200° C per 20 minuti, quindi sbucciarli e tritarli.
Tritare l’aglio, tagliare a dadini la pancetta e far soffriggere il tutto per 5 minuti circa.
Unire i marroni pepati e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Abbrustolire le fette di pane di segala e disporle in un piatto fondo l’una accanto all’altra.
Quando i ceci saranno cotti (il liquido di cottura deve essersi ridotto di circa un quinto), unire il soffritto con i marroni, lasciare riposare per qualche minuto e servire versando un mestolo di minestra sul pane con un filo di olio di oliva.
