Ingredienti:
– 400 gr di marroni
– 110 gr di burro
– 200 gr di zucchero semolato
– 100 gr di mandorle o cocco
– 4 uova
– la scorza grattugiata di un limone non trattato
– farina
– sale
– 4 marron glacés e panna montata oppure zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
Lessate i marroni in abbondante acqua salata per 40 minuti, sbucciateli e passateli al passaverdura.
Sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungeteli ai marroni, incorporate inoltre il burro fuso a bagnomaria, le mandorle tritate e la scorza di limone.
Amalgamate bene il tutto ed aggiungete gli albumi montati a neve.
Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo e versatevi dentro il composto.
Cuocete a 200° per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare il dolce e decoratelo a piacere con la panna e i marron glacés.
