Primi: Minestra di castagne bianche

Ingredienti:
– 1 Kg di castagne
– 1-1,5 litri di latte
– riso

Preparazione:
Privare le castagne secche della scorza esterna, ammollarle in acqua bollente per toglier la seconda pellicina e raschiarle con un coltello. Farle cuocere in acqua e quando sono quasi cotte salare l’acqua e aggiungere il riso. Quando il riso è cotto scolare tutta l’acqua di cottura e aggiungere il latte. Lasciar cuocere ancora per poco, mescolando sempre perché non bruci.

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