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Ricette

Secondi: Coniglio ai marroni

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Ingredienti:
- un coniglio di media grandezza tagliato a metà
- una manciata di olive
- 80 gr di pinoli
- una cipolla
- 100 gr di caldarroste
- origano e rosmarino in polvere
- olio d'oliva
- vino bianco secco
- brodo vegetale
- sale
- aceto

Preparazione:
mettete i pezzi di coniglio in una terrina con una parte di aceto e quattro di acqua, lasciatelo riposare 15 minuti quindi lavatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
In una padella preparate il soffritto con la cipolla tagliata a fettine sottili , l'origano, il rosmarino, i pinoli tritati e le olive.
Unitevi quindi il coniglio e lasciatelo rosolare a fuoco vivo per qualche minuto quindi abbassate la fiamma ed aggiungete il brodo vegetale durante la cottura ogni volta che il composto tende ad asciugarsi.
Lasciate cuocere per circa un'ora e mezza.
A metà cottura unite i marroni tagliuzzati ed un pizzico di sale.
Un quarto d'ora prima di spegnere irrorate il coniglio con il vino bianco.
Servite il coniglio versandovi sopra il liquido di cottura.

Primi

Secondi

Contorni

Dolci

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