Dolci: Purè di castagne

Ingredienti:
– 1 tazza di castagne secche
– 10 mandorle sminuzzate
– 1 cucchiaino di semi di finocchio
– 1 baccello di vaniglia
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaio di miele

Preparazione:
Le castagne:
lavale e mettile a bagno in abbondante acqua tiepida per 4 ore, non di più altrimenti perdono sapore. Mettile a bollire nella stessa acqua di ammollo con il sale, i semi di finocchio e la vaniglia, facendole cuocere a fiamma bassa per 2 ore circa.
Trascorse le due ore, ancora calde, frullale con un po’ di acqua di cottura, quel tanto che basta per fare una crema morbida e liscia e aggiungi il miele per addolcire la crema.

Prendi delle coppette e servi le castagne all’interno delle coppette a cui aggiungerai le mandorle tostate e sminuzzate.

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